Гави. Итальянский ответ Шабли

Наконец-то к нам пришло долгожданное лето, и это прекрасный повод поговорить о белых винах. Потрясающее пьемонтское Гави объявляем Вином недели! Отлично сбалансированное, освежающе кислотное, с чистым цветочным букетом и деликатным миндальным вкусом — лучший выбор в июньскую жару.

Вина Гави

Произведение искусства, полет души, проникновенное вино — так говорят об изысканнейших белых винах Пьемонта — Гави, названных в честь одноименного северо-итальянского городка. Вина Гави относительно недавно заявили о себе на мировом рынке, однако за довольно короткий срок достигли широкого признания, и сегодня эксперты считают их одними из лучших белых вин Италии, оправданно называя «белыми жемчужинами в красной короне Пьемонта».

История Гави

Об истории возникновения названия — Гави — рассказывает старинная пьемонтская легенда. Так, однажды златовласая Гавия, дочь короля франков Клодомира, полюбила неравного себе юношу. Опасаясь гнева короля, влюбленные тайно обвенчались и бежали. На их поиски была брошена целая армия, которая, настигнув пару, так прониклась силой их чувств, что отпустила беглецов. А те укрылись в небольшом городке в Пьемонте. Именем принцессы и был назван этот городок — Гави, а потом и вино, цвет которого напоминает о золотых локонах принцессы.

Пьемонт

Гави (Gavi) расположен на севере Италии, в провинции Алессандрия, недалеко от Генуи. Находясь на перекрестке всех европейских дорог, он имеет долгую, богатую на события историю. Самый древний документ с упоминанием Гави датирован 1072-м годом: в нем говорится о сдаче в аренду двум гражданам Гави генуэзским епископом виноградников в поселке Мейрана. А в документах 1373 года речь идет о вине из Нижнего Пьемонта, продававшемся на генуэзском рынке. Генуя еще в Средневековье славилась своим рынком и разнообразием товаров, и именно близость к Генуе вывела городок Гави на рынок европейских государств. Позже встречаются и первые упоминания о местном винограде: в письмах от 1659, 1688, 1799 годов хозяева поместий пишут о винограде Кортейс, т. е. Кортезе на местном диалекте. В 1876 году этот сорт начинают высаживать уже повсеместно. В 1960-х годах Гави стали считать одними из самых элегантных белых вин Италии. Благодаря семейству Сольдати в 1974 году Гави получил статус DOC, а в 1998 году его повысили до DOCG. Согласно закону, зона производства Гави ограничена 1100 га в 11 коммунах (муниципалитетах), на которых работают около 350 производителей: Гави, Нови-Лигуре, Серравалле-Скривиа, Босио, Тассароло, Франкавилла-Бизио, Сан-Кристофоро, Пастурана, Пароди-Лигуре, Карросио и Каприата-д’Орба. Самая престижная из них — Гави. Здешние вина так и называют — Gavi di Gavi (что обозначает Гави из Гави), подчеркивая таким образом их благородное происхождение. По степени престижа Гави считается аналогом Бароло среди белых вин.

Кортезе — эталон терруарности

Для производства Гави используют исключительно автохтонный виноград Кортезе. Он превосходно передает особенности терруара — характер той местности, где произрастает. Больше нигде в мире он не демонстрирует таких потрясающих результатов, как здесь, на песчано-известняковых почвах Гави, которые сообщают ему минеральность и утонченность.

Виноград Кортезе

Виноградники, где выращивается Кортезе для вина Гави из Гави, расположены только на освещенных солнцем холмах, именно там создается уникальный микроклимат, в котором чувствуется влияние Средиземноморья. Вот почему так важно выбирать вино Гави с лучших виноградников — оно очень и очень неодинаково в зависимости от места и от технологии производства. Одни виноделы выдерживают его в стали, другие отдают предпочтение дубу, кто-то создает тихие вина, кто-то игристые или сладкие позднего сбора. В Гави сорт Кортезе предстает многоликим! В то же время сорт этот весьма капризный, он не только восприимчив к погодным условиям, но и от винодела требует повышенного внимания. Но взамен дает тонкие, аристократичные вина.

Сегодня в Гави есть два вида вин — негоциантское, сделанное из купленного винограда крупными домами, и вино от маленьких производителей. Негоциантское вино — «вино на каждый день». Зато Гави от маленьких производителей может выдерживаться в течение 10 лет.

Чего ждать от Гави?

Поскольку Гави создают из винограда Кортезе, само название которого переводится как «деликатный», то нетрудно угадать стилистику этого вина. Итак, чего ожидать от Гави? В первую очередь, минеральности и освежающей кислотности — это две его главные сортовые характеристики. В цвете — золотисто-соломенный, как локоны принцессы из древней легенды, в деликатном аромате — нотки алычи, лайма, миндаля, черешни, хлебной корочки и пряных трав. Вкус его чистый, освежающий, без намека на фруктовость, с легкими тонами миндаля. Гави в лучших своих проявлениях несет в себе легкость и изящество. Неслучайно его называют итальянским ответом французскому Шабли.

До недавнего времени считалось, что Гави лучше пить молодым. Но попробовав пяти- и даже десятилетнее вино из Кортезе, эксперты опровергли это утверждение. Как оказалось, возраст не портит Гави — оно прекрасно сохраняет свои органолептические качества и даже через десять лет выдержки демонстрирует свежесть, богатый сложный вкус, в котором играют оттенки аниса, ванили, айвы, сливы и мёда, и впечатляют своей элегантностью.

Рыба — идеальный союз

Ни одно другое вино в мире не находит такого идеального союза с рыбой и морепродуктами, как Гави. В силу своих главных достоинств — свежести и кислотности — оно превосходно сочетается с рыбой, имеющей несильный вкус: треской, речной и озерной рыбой, форелью из горных рек. Альтернативой рыбе могут стать легкие закуски, карпаччо, козий сыр или бри. Нужно помнить, что категорически это вино не подходит к пряным, острым, мясным блюдам — в таком союзе вино Гави не сможет раскрыть свои лучшие качества.

la scolca

Гави в цифрах

Виноград Кортезе

  • Gavi делается только из 100% винограда Кортезе
  • Зона производства Гави равна 1100 га
  • В 11 коммунах производят вино Гави
  • 350 производителей в регионе Гави
  • Статус DOC Гави получил в 1974 году, а DOCG в 1998 году

Долгое время винная карта вагона-ресторана легендарного Восточного Экспресса (Orient Express), помимо известных вин из Бордо, Бургундии, Шампани, включала два вина из Италии. Одно из них — Гави от знаменитого производителя La Scolca.

Для создания вин Гави используют автохтонный сорт винограда Кортезе, название которого переводится как «деликатный».

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *